作家：谢之迎 剪辑：谭璐 图源：网罗

茶饮新贵王云安，打响又一场咖啡大战。

5 月下旬，古茗在调解伙伴大会上宣传，准备插足 4 亿元，发力咖啡品类，本年筹备将咖啡营收占比普及至 20%-25%，确凿翻倍。

" 9 块 9 "风暴，再次驾临。

5 月，苦尽柑来拿铁、香草籽维也纳等爆款，价钱打到了 9.9 元。古茗方面称，6 月起，还将推出"每周 9.9 元喝指定咖啡"活动。

瑞幸、库迪占据的平价咖啡赛说念，迎来市值超 450 亿元的茶饮敌手。

有耗尽者向《21CBR》示意，在常光顾的古茗门店，早上常遭遇咖啡出餐慢，恭候本领过长的情况。

打造爆款

"但愿咱们的赛说念从奶茶酿成茶咖。"王云安公怒放话。

死一火 2025 年底，古茗在最初 1.2 万家门店配备了咖啡机，单店的咖啡日均销量达到 70-80 杯。

茶百说念、沪上大姨等茶饮品牌，也均在门店铺开咖啡征战，连蜜雪冰城齐在猛推现萃咖啡。

王云安

"茶饮行业单靠门店数目彭胀，已难以相沿高速增长。"

一位行业东说念主士告诉《21CBR》，咖啡与茶饮在耗尽群体上有一定重复，何况有助于补充上昼时段的销售，普及单店遵循。

在王云安看来，咖啡业务缓缓起量，将相沿本年同店销售增长。

他坦言，客岁古茗咖啡的主力销量来自基础款，已竖立起"平价优质"的心智；本年要惩处"我是谁"的问题，推出互异化的产物。

王云安委果得益了几个大爆款。

以"香草籽维也纳"为例，产物交融了客岁热销的香草籽拿铁和韩国火爆的维也纳咖啡元素，加上猫咪奶油云朵奶盖，4 月一上市便掀翻打卡高涨。

"茶饮品牌作念咖啡是‘降维打击’。"该行业东说念主士指出，"香草籽维也纳"这个产物，骨子上如故茶饮逻辑，在奶咖上加一层奶盖。

这些被阛阓考证过的爆款配方和作念法，容易获取耗尽者嗜好。

调解伙伴大会上，公开了多款划定新品。其中，"随即有米拿铁"被视为又一爆款后劲选手。

这款拿铁以泰国香米为特质，兼具谷物香气与咖啡醇苦，口感独有。新品尚未公布上市本领，已有耗尽者示意期待。

全面铺开

王云安团队入局咖啡，已有一段本领。

2023 年前后，古茗就在杭州等地的门店，小界限测试"咖啡 + 烘焙"组合。

直到 2025 年，咖啡机启动酿成更多门店的标配。年中，还请来吴彦祖担任咖啡品性结伴东说念主，世界杯(中国)并推出"全场咖啡 8.9 元"的限时活动。

古茗咖啡的信得过起盘，是从客岁 9 月底、10 月初启动。

王安云的最大底气，来自供应链。

死一火 2025 年底，古茗领有 24 个仓库，冷库库容最初 7 万立方米，可向 98% 的门店，提供每两日一次的冷链配送。

这能相沿鲜奶、果汁等短保产物进初学店。其咖啡豆从生豆烘焙到门店使用的周期，也压到了 30 天，最初行业多数水平。

王云安表示，古茗通过普及物流效果来裁汰鲜奶资本，每杯奶能省 0.7 元，品性还不打折。

廉价计谋则靠下千里阛阓的范畴效应撑起来。到客岁底，古茗门店数达到 13554 家，二线及以下城市门店占比 82%。

据加盟商表示，古茗一台咖啡机的价钱在 8 万元左右，可 24 期免息分期。这是一笔实打实的插足，价钱不低。

一位贵州地区的加盟商告诉《21CBR》，上了咖啡机之后，其门店的引流、进店东说念主数和事迹齐有所上升，"（单日）活水加多了 1000 元左右。"

"咖啡制作速率快，不会占用太多东说念主工资本，是以东说念主效也有普及。"该加盟商示意。

拉长贸易

和咖啡一说念卖的，是早餐。

往时，古茗的早间时段相对空缺。对准学生、上班族等群体的耗尽需求，王云安打造了咖啡加烘焙的组合。

烘焙产物包括芝香牛肉卷、爆汁腊肠酥皮卷等，售价多在 10 元以下。

古茗最新书记，将归来堂食手脚全年门店运营要点，早餐业务被列为要点主义之一。

古茗已在两广地区的上千家门店，测试了早餐业务。在莫得大范畴践诺的情况下，单店日均销售烘焙产物 25 个以上，日均活水增量超 200 元。

王云安计较，8 月在宇宙 1.3 万家门店践诺烤箱，具体铺开节律，将视加盟商意愿来推动。

门店店型也随着改。

2025 年启动，古茗推出 6.0 店型，面积更大、堂食区显耀加多，视觉联想更逼近咖啡店格调。

王云安指出，第六代店更适配咖啡销售，事迹昭彰高于第五代。瞻望到 2026 年底，将从 4000 家普及至 1 万家。

同期，他计较下半年推出第七代店型。

关于门店来说，要作念早岑岭的咖啡和烘焙贸易，意味着更早开店、提前备货和烤制，对具体运营提议更高的条目。

王云安还是挤进平价咖啡赛说念，能否占据更大的土地开云足球世界杯中国官网入口，还要看后续的运营和计谋。